Fleisch von Weiderindern aus biologischer Haltung

Premium-Qualität

Die Herstellung hochwertiger Fleischprodukte, die ein echtes kulinarisches Erlebnis bieten, kann nur unter Einhaltung strenger Zuchtbedingungen gewährleistet werden:

Rassenwahl/Genetik

Das Geheimnis schmackhaften Fleisches liegt vor allem in der Wahl der Rasse. Das Aberdeen-Angus-Rind ist eine weltweit bekannte Marke, deren Fleisch selbst die höchsten Ansprüche erfüllt. Aufgrund seiner hervorragenden Qualität und einzigartigen Eigenschaften ist es ein bevorzugter Rohstoff in der Spitzengastronomie.
Unsere Zucht konzentriert sich darauf, die Genetik dieser herausragenden Rasse zu bewahren und weiterzuentwickeln, um eine gleichbleibende Spitzenqualität zu gewährleisten.

Fütterung

Auf unserem Hof erhalten unsere Tiere ausschließlich Futter aus frischem Grün. Mithilfe eines sorgfältig geplanten Weidemanagements stellen wir sicher, dass unsere Rinder ökologisch einwandfreies und nährstoffreiches Futter zu sich nehmen.
Die extensiven Weiden des Hortobágyi-Nationalparks, reich an natürlichen Nährstoffen, bieten optimale Bedingungen. Diese natürliche Umgebung fördert nicht nur die Gesundheit der Tiere, sondern trägt auch zur Entwicklung eines intensiven Geschmacks und einer kräftigen Fleischfarbe bei.

Natürliche Haltungsform

Unsere Leidenschaft, unsere Tiere mit Respekt und Fürsorge zu behandeln, spiegelt sich direkt in der Fleischqualität wider. Die extensiven Haltungsbedingungen ermöglichen ein gleichmäßiges, langsames Wachstum unserer Rinder, was die natürliche Einlagerung von Aromastoffen begünstigt. Die Freiheit und das Wohlbefinden der Tiere stehen bei uns im Mittelpunkt.

Schlachtalter und stressfreie Schlachtung

Fleisch von zu jungen Tieren kann die gewünschte Geschmackstiefe nicht erreichen, da sich die komplexen Aromen erst bei ausgewachsenen Tieren entwickeln. Daher erfolgt die Schlachtung bei uns erst im Alter von etwa zwei Jahren.
Unser vorrangiges Ziel ist es, Stress während der Schlachtung zu vermeiden und die höchsten Standards des Tierschutzes einzuhalten. Dies sichert nicht nur das Wohl der Tiere, sondern auch die maximale Qualität des Fleisches.

Reifung

Erst durch die Reifung entfaltet sich das volle Aroma, das Steak-Liebhaber so schätzen. Während dieses Prozesses zerlegen Enzyme und Proteine die Fleischstruktur, was zu einem intensiven Geschmack und einer zarten, saftigen Konsistenz führt.
Wir setzen auf die „Wet-Aging“-Methode, bei der das Fleisch unter Vakuum reift. Diese Technik sorgt für besonders zartes und saftiges Fleisch, das selbst die höchsten kulinarischen Erwartungen erfüllt.

Zusätzliche Informationen

Unser Anspruch ist es, den gesamten Produktionsprozess – von der Weidehaltung bis zur Schlachtung und Reifung – transparent und nachhaltig zu gestalten. Die Kombination aus artgerechter Haltung, natürlicher Fütterung und sorgsamer Verarbeitung macht unser Angus-Fleisch zu einem unverwechselbaren Produkt, das sowohl gesund als auch umweltfreundlich ist.
Wir stehen für Qualität, die man schmeckt – von der Weide bis auf den Teller.